Tomate, hinojo y garbanzos

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Izote, pistacho y mandarina verde

Alcachofa y aceituna

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Pañuelo de calamar y jamón

Calamar, dashi de jamón

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Camarón con caracoles

Acelga, beurre blanc de regaliz

Pimientos, caviar y regaliz

Gamba y regaliz

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Almendras tiernas y mojama

Boquerón y anchoa

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Pipirrana

Berenjena

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Conejo

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Mole negro y morcilla

Nabo y toffee de jamón

Éclair de paté de perdiz y cacao

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Polen y camomila

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Flan de shiitake y avellana

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Canelé, chocolate y jengibre

Menú degustación: 87€ (IVA incluido, bebida no incluida)

*Puede haber pequeñas variaciones de producto o elaboración, dependiendo de la disponibilidad de mercado.