Tomate, hinojo y garbanzos
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Crema de piñones
Alcachofa y aceituna
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Pañuelo de calamar y jamón
Calamar, dashi de jamón
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Camarón con caracoles
Acelga, beurre blanc de regaliz
Pimientos, caviar y regaliz
Gamba y regaliz
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Almendras tiernas y mojama
Boquerón y anchoa
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Pipirrana
Berenjena
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Conejo
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Mole negro y morcilla
Nabo y toffee de jamón
Éclair de paté de perdiz y cacao
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Polen y camomila
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Flan de shiitake y avellana
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Canelé, chocolate y jengibre
Menú degustación: 83€ (IVA incluido, bebida no incluida)
*Puede haber pequeñas variaciones de producto o elaboración, dependiendo de la disponibilidad de mercado.