Dashi de mojama

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Almendras tiernas

brocha

Alcachofa y aceituna

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Pañuelo de calamar y jamón

Calamar, dashi de jamón

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Camarón con caracoles

brocha

Acelga, beurre blanc de regaliz

Pimientos, caviar y regaliz

Gamba y regaliz

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Espárrago blanco y vainilla

Boquerón y anchoa

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Pipirrana

brocha

Conejo

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Tuétano

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Mole negro y morcilla

brocha

Nabo y toffee de jamón

Éclair de paté de perdiz y cacao

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Polen y camomila

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Flan de shiitake y avellana

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Canelé, chocolate y jengibre

Menú degustación: 83€ (IVA incluido, bebida no incluida)

*Puede haber pequeñas variaciones de producto o elaboración, dependiendo de la disponibilidad de mercado.

HORARIO

MIÉRCOLES Y JUEVES

13:30 a 15:00h

VIERNES Y SÁBADO

13:30 a 15:00h - 20:30 a 22:00h

DOMINGO

13:30 a 15:00h